face to face
FABRIZIO TESSE SCENDE IN PISTA
Dal 18 ottobre l’ex chef de Il Carignano di Torino debutta al ristorante del Lingotto. Con tanta ambizione. E un obiettivo molto preciso. Ecco cosa ci ha anticipato. di [...]
ROBERTO CALUGI (FIPE): “PRAGMATISMO E SERIETÀ. I RISTORATORI DIVENTINO IMPRENDITORI”
Non cessano di aumentare i costi di energia elettrica, gas e materie prime. Il direttore generale di Fipe-Confcommercio parla dei sostegni necessari. Ma anche di come i protagonisti del settore [...]
UN INGEGNERE AI FORNELLI
A tu per tu con Guido Paternollo, che è da poco alla guida del Pellico 3, ristorante dell’hotel Park Hyatt di Milano. Qui propone una cucina “stagionale, mediterranea e non [...]
PERCHÉ ROYAL È (SEMPRE) ROYAL
Il celebre hotel di Sanremo apre le porte della sua lussuosa struttura. Ripercorriamo insieme a Marco Sarlo, management consultant dell’albergo, i suoi primi 150 anni di attività. di Angelo Frigerio [...]
DAVIDE BERTILACCIO: “CAMBIANO GLI OSPITI. E NOI CON LORO”
A 150 anni dalla prima apertura, Villa d’Este si appresta ad affrontare una nuova epoca per l’hôtellerie di lusso. Fatta di esperienze ed emozioni. Ne parliamo con il Ceo del [...]
GIUSEPPE D’ERRICO: “LA MIA CUCINA SENZA CONFINI”
Dopo oltre dieci anni tra il Maison Troigros e il ristorante Ornellaia di Zurigo, il cuciniere campano torna in Italia. E’ il nuovo executive chef de La Madernassa, nel Roero, [...]
VIVIANA VARESE: “PIU’ VIVA CHE MAI!”
La chef ha recentemente aperto due botteghe di dolci e gelati a Milano. Un progetto imprenditoriale pensato per aiutare le donne vittime di violenza. Ne parliamo in un’intervista. Che si [...]
PIETRO LEEMANN: UNA CUCINA VEGETALE E DI RELAZIONE
A tu per tu con lo chef del Joia di Milano. Il suo approccio alla sostenibilità, la scelta delle materie prime e dei fornitori, la gestione del ristorante. E, soprattutto, [...]
MAURO ELLI: “L’ESEMPIO È LA PIÙ ALTA FORMA DI INSEGNAMENTO”
Lo chef del Cantuccio di Albavilla (Co) racconta di un nuovo progetto di ospitalità di cui è promotore: Osteria L’Abbiccì di Davide Frigerio e Gabriele Elli. Un’occasione per parlare di [...]
ELISABETTA FABRI: “IL LUSSO DI SENTIRSI A CASA”
Una visita ai nuovi Duomo Luxury Apartment by Rosa Grand Milano. Per scoprire i segreti del primo progetto residential in Italia di Starhotels. Intervista alla presidente e Ad del gruppo. [...]
