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VALERIA PICCINI: “SHEF, FUORI LA VOCE!”
Valeria Piccini del Ristorante Caino di Montemerano (Gr) parla di cuoche e di “retaggi del passato”. Ma anche della sua Toscana e di cucina. E delle nuove leve, tra cui [...]
ALDO CURSANO: “CONDIVIDERE VALORI E RESPONSABILITA'”
La situazione della ristorazione italiana, tra cuochi e camerieri mortificati e la carenza di professionisti. E le nuove tendenze, dalla pandemia alla ripartenza. Parla Aldo Cursano, vicepresidente di Fipe Confcommercio. [...]
EMANUELE PETROSINO: “LA MIA NUOVA SFIDA IN BRIANZA”
Chef stellato di 35 anni, guida la cucina di Bianca, il nuovo relais internazionale che la famiglia Spreafico ha aperto sul laghetto di Annone (Lc). Le parole d’ordine sono stupire [...]
“VI SPIEGO IL NUOVO CONCETTO DI LUSSO”
La pandemia ha costretto gli albergatori a ridisegnare i canoni dell’accoglienza. Con l'apertura della stagione estiva sul Lago di Garda, Stefan Margesin, direttore del Quellenhof Resort di Lazise, ci racconta [...]
ACHILLE OTTAVIANI CONTRO CARLO CRACCO
Parla il giornalista querelato dallo chef vicentino: “Nessun problema personale con lui”. Appuntamento in tribunale tra qualche mese per il finale. di Angelo Frigerio e Tommaso Farina Law [...]
ISA MAZZOCCHI. QUANDO LO CHEF E’ DONNA
Imperfetta e appassionata, ha ottenuto il Premio Michelin dedicato alle professioniste in cucina. Un riconoscimento alla tradizione italiana e al mondo femminile. A tu per tu con “la Isa de [...]
GAIBA (TH RESORTS): “VOGLIAMO DIVENTARE SIMBOLO DELL’ITALIANITÀ NEL MONDO”
L’hotellerie alla prova del Covid, tra riaperture e misure di sicurezza. Le acquisizioni e le prospettive di mercato. Lo sviluppo del settore tour operator. La parola a Giuliano Gaiba, amministratore [...]
VINITALY SPECIAL EDITION, PICCOLO E’ BELLO
Giovanni Mantovani racconta i punti salienti dell’edizione ridotta della rassegna veronese, in programma per ottobre. Pochi padiglioni, stand preallestiti, attenzione ai protocolli. Le aziende hanno poi aderito in massa all’invito [...]
MARTINO CRESPI: L’UOMO CHE SUSSURRAVA ALLE LUMACHE
Dagli eventi luxury a un progetto di elicicoltura. Per fare della chiocciola un prodotto di tendenza. A tu per tu con Martino Crespi. Di Elisa Tonussi Figlio di [...]
ALESSANDRO PIPERO: “CHE COSA HO FATTO NEGLI ULTIMI ANNI? HO MANGIATO!”
Ama di più stare a tavola che cucinare. Ma, da maître-ristoratore, è stellato da quasi dieci anni col suo locale di Roma. Il suo sogno? Che la Michelin, con le [...]