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GIUSEPPE D’ERRICO: “LA MIA CUCINA SENZA CONFINI”
Dopo oltre dieci anni tra il Maison Troigros e il ristorante Ornellaia di Zurigo, il cuciniere campano torna in Italia. E’ il nuovo executive chef de La Madernassa, nel Roero, [...]
VIVIANA VARESE: “PIU’ VIVA CHE MAI!”
La chef ha recentemente aperto due botteghe di dolci e gelati a Milano. Un progetto imprenditoriale pensato per aiutare le donne vittime di violenza. Ne parliamo in un’intervista. Che si [...]
PIETRO LEEMANN: UNA CUCINA VEGETALE E DI RELAZIONE
A tu per tu con lo chef del Joia di Milano. Il suo approccio alla sostenibilità, la scelta delle materie prime e dei fornitori, la gestione del ristorante. E, soprattutto, [...]
MAURO ELLI: “L’ESEMPIO È LA PIÙ ALTA FORMA DI INSEGNAMENTO”
Lo chef del Cantuccio di Albavilla (Co) racconta di un nuovo progetto di ospitalità di cui è promotore: Osteria L’Abbiccì di Davide Frigerio e Gabriele Elli. Un’occasione per parlare di [...]
ELISABETTA FABRI: “IL LUSSO DI SENTIRSI A CASA”
Una visita ai nuovi Duomo Luxury Apartment by Rosa Grand Milano. Per scoprire i segreti del primo progetto residential in Italia di Starhotels. Intervista alla presidente e Ad del gruppo. [...]
QUEL BERTON DEL LAGO DI COMO
Il divertimento è il motivo conduttore della cucina di Raffaele Lenzi. Tra suggestioni speziate dell’Oriente e ricordi partenopei, un’intervista allo chef executive del ristorante dell’hotel Il Sereno, sulle sponde del [...]
DAVIDE CARANCHINI: “Tutta una questione di Materia prima”
Stellato trentenne, ha scelto la sua strada: i maestri danesi come traccia per elaborare una cucina pulita e concentrata, dove è il Lario a dominare. E il dessert di midollo [...]
VALERIA PICCINI: “SHEF, FUORI LA VOCE!”
Valeria Piccini del Ristorante Caino di Montemerano (Gr) parla di cuoche e di “retaggi del passato”. Ma anche della sua Toscana e di cucina. E delle nuove leve, tra cui [...]
ALDO CURSANO: “CONDIVIDERE VALORI E RESPONSABILITA'”
La situazione della ristorazione italiana, tra cuochi e camerieri mortificati e la carenza di professionisti. E le nuove tendenze, dalla pandemia alla ripartenza. Parla Aldo Cursano, vicepresidente di Fipe Confcommercio. [...]
EMANUELE PETROSINO: “LA MIA NUOVA SFIDA IN BRIANZA”
Chef stellato di 35 anni, guida la cucina di Bianca, il nuovo relais internazionale che la famiglia Spreafico ha aperto sul laghetto di Annone (Lc). Le parole d’ordine sono stupire [...]
