face to face
PEPPE BARONE, TRA PASSATO E FUTURO
La ricerca su cucina, territorio e identità culturale. La Fattoria delle Torri, oggi lasciata nelle mani delle figlie Carla e Francesca, e il ruolo di consulente presso Grand Tour. L’importanza [...]
“NOI, AMBASCIATORI DEL GUSTO”
Le attività svolte nel 2024. Il dialogo con le istituzioni e gli enti territoriali. I progetti di formazione e la crisi di personale nella ristorazione. Gli obiettivi per il 2025. [...]
COME NASCE UN DOLCE STELLATO
La nostra visita ai Laboratori di Antonino Cannavacciuolo. Insieme al pastry chef Kabir Godi scopriamo come vengono realizzati i prodotti di pasticceria dello chef campano e quali sono i trend [...]
MATERIA PENSA IN GRANDE
Lo chef Davide Caranchini ha fatto credere che avrebbe chiuso il suo ristorante stellato di Cernobbio, nel comasco. Invece no: era solo un arrivederci, per ritrovarsi in una sala più [...]
“MAI SMETTERE DI IMPARARE”
A tu per tu con Francesco Aquila, vincitore di Masterchef 10. Il trionfo al talent culinario nel 2021, la necessità di formarsi, i piatti preferiti, il mondo dei social, gli [...]
“IL VERO LUSSO? SUSSURRATO E SARTORIALE”
La nostra visita presso il Mandarin Oriental Lago di Como, a Blevio, è l’occasione per una lunga chiacchierata con il general manager del resort, Samuel Porreca. Abbiamo parlato delle novità [...]
“LA NOSTRA CUCINA VEGETARIANA CONSAPEVOLE”
Un’intervista a tutto tondo con Pietro Leemann, Sauro Ricci e Raffaele Minghini, chef del ristorante Joia di Milano. Una conversazione sul passato, il presente e il futuro del locale, da [...]
GIUSEPPE BIUSO: “PER VITE, OBIETTIVO STELLA”
Dopo otto anni (e una stella Michelin), lo chef ha lasciato Il Cappero di Vulcano. Ha accettato la sfida di fare del ristorante di San Patrignano, a Coriano, un locale [...]
LUDOVICA ROCCHI: “R COLLECTION? UNA STORIA DI FAMIGLIA”
In occasione del rinnovamento del ristorante Visteria, abbiamo incontrato Ludovica Rocchi, brand representative del gruppo R Collection Hotels. Ci racconta una storia fatta di amore per l’hospitality e spirito di [...]
GIOVANNI BRUNO (BANCO ALIMENTARE): “DONARE E’ UNA FORMA DI SOSTENIBILITA'”
Dal 2003 anche le attività ristorative possono offrire piatti pronti e materie prime inutilizzate al Banco Alimentare. È facile, solidale e antispreco. Ne parliamo con il presidente della Fondazione Giovanni [...]
