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Cominciarono con un apprendista. Nel 2026 hanno 1.200 dipendenti. Chicco Cerea ripercorre l’epopea del ristorante familiare, oggi tristellato. Da Bergamo al trasferimento a Brusaporto, dalle fragoline di mare ai paccheri. [...]
AdG ha nominato l’attore americano Ambasciatore del Gusto Benemerito. Il motivo risiede nella grande attività di divulgazione sulla cucina italiana che ha condotto attraverso i suoi documentari. Ne parliamo in [...]
Il presidente dei Jeunes Restaurateurs, reduce dal congresso di Colonia, non ha dubbi. Una nuova tecnica in cucina non basta, dev’essere espressione di qualcosa. E un giovane chef, per eccellere, [...]
Il cuoco, ex architetto, ha lanciato un progetto di street food tutto nuovo: bike tour di Milano con menù degustazione da consumare durante le soste. Si chiama Distrada. E ce [...]
Il presidente di Room Mate Hotels spiega come è nata la catena, che oggi conta 22 strutture in 6 paesi europei. E ne racconta il modello di ospitalità, basato su [...]
La ricerca su cucina, territorio e identità culturale. La Fattoria delle Torri, oggi lasciata nelle mani delle figlie Carla e Francesca, e il ruolo di consulente presso Grand Tour. L’importanza [...]
Le attività svolte nel 2024. Il dialogo con le istituzioni e gli enti territoriali. I progetti di formazione e la crisi di personale nella ristorazione. Gli obiettivi per il 2025. [...]
La nostra visita ai Laboratori di Antonino Cannavacciuolo. Insieme al pastry chef Kabir Godi scopriamo come vengono realizzati i prodotti di pasticceria dello chef campano e quali sono i trend [...]
Lo chef Davide Caranchini ha fatto credere che avrebbe chiuso il suo ristorante stellato di Cernobbio, nel comasco. Invece no: era solo un arrivederci, per ritrovarsi in una sala più [...]
A tu per tu con Francesco Aquila, vincitore di Masterchef 10. Il trionfo al talent culinario nel 2021, la necessità di formarsi, i piatti preferiti, il mondo dei social, gli [...]
