Milano – Una cena a quattro mani, con Francesco Mascheroni e Moreno Cedroni, all’Armani/Ristorante di Milano. E’ prevista per giovedì 9 novembre, quando all’executive chef del locale meneghino si affiancherà bistellato de La Madonnina de Pescatore di Senigallia (An). Il menù dell’evento è già stato divulgato e prevede un benvenuto degli chef con una selezione di amuse-bouche. Il percorso di degustazione si apre quindi con un antipasto di Mascheroni – Capesante scottate, crema di pane, rafano, anguilla affumicata e latticello – a cui seguirà il Brodetto alla senigalliese ‘inside’, olio e prezzemolo dello chef Moreno Cedroni. La prima portata spetterà al padrone di casa che proporrà Dumpling di maialino arrosto, ostrica, verza, kimchi consommé. Il secondo sarà preparato, invece, da entrambi gli chef con Moreno Cedroni che proporrà il Baccalà alla diana, salsa amaricante di finocchi e pompelmo, ricotta e capperi, mentre lo chef Mascheroni porterà in tavola il Rombo, daikon, prezzemolo, burro bianco al wasabi. Lo chef marchigiano si occuperà della chiusura della cena con una doppia proposta, omaggio all’artista Kenny Random: Cioccolato tulakalum, cassis, pepe rosa e polvere di violetta e Ananas, succo d’arancia e anice stellato, gelato al caramello, streusel al mais tostato, popcorn.
Clicca qui per sapere tutto sul food & beverage d’alta gamma.
