Milano – In occasione del Simposio Pubblico, che si svolgerà a Milano il 4 e 5 ottobre, Ampi – Accademia Maestri Pasticceri Italiani celebrerà la tradizione dolciaria italiana e il suo ruolo nella tradizione enogastronomica del Paese. Porrà inoltre le base per affrontare le sfide future del comparto con un momento di confronto tra professionisti.
Domenica 4 ottobre, l’associazione proporrà al grande pubblico alcuni dei dolci più noti della tradizione nostrana e devolverà tutto il ricavato della vendita a Emergency. Gli incassi serviranno a sostenere i progetti in campo pediatrico della storica associazione fondata da Gino Strada. Saranno a disposizione del pubblico 16 dolci regionali in formato monoporzione a prezzo calmierato, acquistabili con un token da 5 euro. I 60 maestri dell’associazione, su cinque truck customizzati, racconteranno al pubblico il legame tra mondo del dolce e territorio.
Il 5 ottobre, invece, andrà in scena il Summit della pasticceria 2026 dal titolo: Guidare il cambiamento.
Metodi, mercati e nuove sfide dell’alta pasticceria. Un momento di incontro tra operatori del settore, voluto e organizzato da Ampi, con 14 tavoli di confronto live per altrettanti temi di attualità del settore: dal free form e rich in al passaggio generazionale, dal welfare aziendale all’industrializzazione dei processi. Oltre 200 professionisti del comparto, suddivisi in tavoli operativi, avranno occasione di discutere e trovare soluzioni alle molte sfide del futuro.
