Milano – La sicurezza alimentare e la corretta gestione del pesce crudo tornano al centro del dibattito nella ristorazione giapponese. Airg, Associazione italiana ristoratori giapponesi, ha presentato a Milano, da Finger’s Garden, tre iniziative dedicate ai professionisti del sushi e della cucina nipponica.
Dall’8 all’11 giugno 2026, innanzitutto, la Fondazione Mazzini di Cinisello Balsamo (Mi) ospiterà quattro giornate di formazione e competizioni internazionali guidate da Yamazaki Gentaro, sushi master giapponese e responsabile europeo della docenza Wssi. Le prime due giornate, lunedì 8 e martedì 9, saranno dedicate al Corso Professionale di Sushi Airg-Wssi. L’11 giugno sarà invece la volta di Kuroobi, un corso avanzato di sushi.
Infine, giovedì 11 giugno, si svolgerà la Italy Sushi Cup, una giornata di prove per determinare il miglior sushiman italiano, che rappresenterà ufficialmente il nostro Paese al World Sushi Cup 2026 di Tokyo e che sarà selezionato da una giuria internazionale di sushi chef presieduta dal giapponese Yamazaki Gentaro.
