Reggio Emilia – Il Consorzio del Parmigiano Reggiano sarà protagonista a Identità Milano 2026, in programma dal 7 al 9 giugno all’Allianz MiCo di Milano. Per il sesto anno consecutivo main sponsor della manifestazione, la Dop porterà sul palco alcuni dei più autorevoli protagonisti della ristorazione italiana e internazionale, tra cui Isa Mazzocchi, Stefano Secchi, Luca Pezzetta, Fabrizio Fiorani, Cristina Bowerman e Caterina Ceraudo.
La giornata di domenica 7 giugno vedrà la Dop al centro del programma Identità di Formaggio, la serie di lezioni tenute da grandi nomi della ristorazione italiana nel mondo: Isa Mazzocchi (Ristorante La Palta a Borgonovo Val Tidone, Piacenza, una stella Michelin) aprirà i lavori alle 11:00, seguita alle 12:00 da Stefano Secchi (Ristorante Rezdora a New York, una stella Michelin), mentre nel pomeriggio si susseguiranno Luca Pezzetta (Pizzeria Futura a Milano) alle 14:30 e Fabrizio Fiorani (pastry chef del Ristorante Duomo a Ragusa, due stelle Michelin) alle 15:30.
Ogni giorno alle 12:30, lo stand istituzionale del Consorzio ospiterà un talk dal titolo Chicchi d’autore, arricchito dalla presenza di rinomati chef chiamati a interpretare in modo creativo l’utilizzo della Dop nella preparazione di un risotto con Riso Buono, in abbinamento a Franciacorta Bellavista. Il calendario vedrà domenica 7 giugno Mauro Enoch Rimulas (Ristorante Rimulas a Voghera, Pavia) e Federico Costa Arburent (Ristorante Arburent a Castelnuovo Scrivia, Alessandria) in una performance a quattro mani, lunedì 8 giugno Cristina Bowerman (Glass Hostaria a Roma, una stella Michelin) e Caterina Ceraudo (Ristorante Dattilo a Strongoli, Crotone, una stella Michelin) sempre a quattro mani, e martedì 9 giugno Valerio Serino (Tèrra Restaurant a Copenhagen).
