Roma – Italpepe partecipa al progetto di formazione MeatExpert, organizzato da MeatSchool, come sponsor attraverso la Vitaletti Academy, il suo centro di ricerca, formazione e divulgazione della cultura delle spezie. Si tratta di un programma di alta formazione dedicato ai professionisti della carne e a chi desidera sviluppare competenze tecniche e imprenditoriali nel settore.
Il percorso prevede quattro Masterclass da marzo a giugno 2026, ospitate presso lo showroom Electrolux di Assago (Milano), con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per affrontare l’evoluzione del business della carne e migliorare qualità e marginalità delle attività. Il calendario prevede quattro appuntamenti tematici: Anatomia del gusto (10 marzo), Burger & Tartare Management (14 aprile), Evoluzione del gusto: Bbq & affumicatura (19 maggio) e Standardizzazione del risultato (16 giugno).
Il percorso formativo si conclude con il rilascio di un attestato e include anche l’accesso alla piattaforma e-learning con moduli di approfondimento sulla macelleria professionale, dalla biochimica della carne all’etichettatura, dalla selezione delle razze al metodo di allevamento.
