Aosta – Il Vecchio Ristoro, ristorante gourmet una stella Michelin nel cuore storico di Aosta, ospiterà l’evento ‘Un’ora andata e ritorno. Libera interpretazione di cucina italiana‘. Si terrà il 21 maggio 2024 e vedrà lo chef patron Filippo Oggioni accogliere nella sua cucina per la prima volta due illustri colleghi: Paolo Lopriore del ristorante Il Portico di Appaino Gentile (Co) e Silvio Salmoiraghi del ristorante Acquerello di Fagnano Olona (Va).
Sarà una cena a sei mani, incentrata su un esperimento culinario: un unico ingrediente valdostano, il vitello, presentato in tre interpretazioni che ne esplorano e ne esaltano ogni aspetto. Il menù vedrà dunque valorizzati i tre tagli del vitello valdostano, così suddivisi: L’eleganza del quinto quarto e i suoi giochi; La parte rosa del vitello e le sue guarnizioni; La trasformazione di una lunga cottura. Ogni chef metterà in luce il suo stile, arricchendo il vitello con guarnizioni, salse e intingoli. A completare l’esperienza, una selezione di vini scelti dal maître sommelier Paolo Bariani, che accompagneranno i diversi piatti.
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