Novara – Con l’arrivo della primavera, le location de Laqua Collection riaprono le porte dopo la consueta pausa invernale. La collezione di hotel e resort della famiglia Cannavacciuolo oggi si compone oggi di cinque strutture. Riprenderanno le proprie attività prima di Pasqua, proponendo alcune novità proprio in vista dei giorni di festa.
Laqua By The Lake, ad esempio, sul Lago d’Orta, proporrà un percorso di degustazione che celebra i prodotti di stagione, a partire dagli antipasti: Carciofi, lardo e patate e Capasanta, piselli e champagne. Non mancherà, anche in questo caso, un gioco di rimandi tra tradizioni campane e piemontesi trova espressione nei Plin di patate, provola e cozze, mentre come secondo verrà proposto l’Agnello con sedano rapa e tartufo. Il menù è stato studiato da chef Cannavacciuolo con l’head chef Gianni Bertone.
Al Laqua Vineyard, sulle colline tra Pisa e Volterra, si festeggerà la Pasqua al ristorante 1 Stella Michelin Cannavacciuolo Vineyard con un pranzo dedicato. Si aprirà con un antipasto di Barbabietola, patate, vinaigrette, ricotta di bufala, seguito da un Pansoto di zucca, noci, spinaci e tartufo estivo. Primo e secondo piatto creano un ponte tra mare e campagna, con il Risotto, plancton marino, ali di razza, chinotto, e il Maialino da latte, piselli, oro taggiasco e limone salato. Chiuderanno il pasto i dessert: una Gallina dalle uova d’oro seguita dalla Colomba artigianale del Laboratorio Cannavacciuolo.
Pure al Laqua Coutryside, l’head chef Nicola Somma ha ideato uno speciale menu degustazione per il pranzo del 31 marzo. Il percorso di degustazione si aprirà con Uovo croccante in primavera, per proseguire con un omaggio alla grande tradizione campana della pasta celebrata con Fusillone, fave, vongole e lattuga di mare e Candela ripiena di lasagne e lime. Si proseguirà con un classico Agnello con carciofo, aglio orsino e olio al prezzemolo. I dessert vedranno protagonisti agrumi, cannella e ricotta, ingredienti che troveranno espressione nella pastiera della tradizione.
Novità del resort al mare, il Laqua By The Sea, è la struttura completamente rinnovata.
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