Grosseto – Un pecorino stagionato in cantina per sette mesi e affinato con miele di acacia e fiori eduli. E’ l’ultima creazione di Caseificio Il Fiorino, storica azienda casearia nel grossetano. Si chiama Fior di Maggengo ed è caratterizzato da una piacevole dolcezza data dall’equilibrio tra il latte di pecora, proveniente esclusivamente da pascoli maremmani, e i fiori. Proprio i fiori donano al cacio un peculiare effetto cromatico, oltre a piacevoli sentori di campagna e paglia. Il gusto è equilibrato e persistente.
Il nome stesso di questo formaggio, Fior di Maggengo, intende richiamare le sue caratteristiche sensoriali. Il maggengo, infatti, è lo sfalcio di fieno effettuato durante il mese di maggio, una fase in cui il fieno stesso è ricco di infiorature e, dunque, di profumi.
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