Vico Equense (Na) – Un laboratorio dedicato alla cucina mediterranea, alle ricette della memoria e ai piatti che hanno segnato il percorso professionale di Gennaro Esposito. Si chiama Caporivo. Ed è il nuovo progetto del noto chef napoletano, che, nella storica sede del ristorante Torre del Saracino di Vico Equense (Na), ora trasferitosi all’interno del Bellevue Syrene di Sorrento (Na), dà vita a un nuovo progetto imprenditoriale.
Caporivo parte dalla memoria e dall’esperienza dello chef per tornare all’essenza della cucina: andare al mercato, scegliere ciò che la stagione mette a disposizione e cucinarlo secondo la tradizione. Nessun menù costruito a priori, dunque, ma una cucina che si lascia guidare dalla materia prima e dall’istinto.
“Caporivo nasce dal desiderio di tornare a quelle radici e di dedicarmi alla cucina che conosco da sempre”, spiega lo chef Gennaro Esposito. “È un laboratorio in cui il mercato, la stagionalità e l’istinto guidano ogni giorno quello che portiamo in tavola. E c’è anche il desiderio di riprendere piatti che appartengono alla mia storia, alcuni dei quali risalgono a trent’anni fa, quando iniziava il percorso della Torre del Saracino”.
Il ristorante manterrà una dimensione raccolta, con 25-28 coperti durante il periodo invernale e circa 30 durante l’estate, per preservare un rapporto diretto con gli ospiti e con l’esperienza della tavola. Il primo servizio di Caporivo è previsto per martedì 22 settembre 2026.
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