Cefalù (Pa) – Sarà Dario Pandolfo il nuovo chef del ristorante Cala Luna, il fine dining del boutique hotel Le Calette di Cefalù (Pa). Trentenne di Milazzo, lo chef ha maturato esperienze in alcune delle cucine più importanti d’Europa: il Geranium di Copenaghen, al St.Hubertus in Val Badia, al Terra di Sarentino (Bz) e al Vila Joya di Albufeira in Portogallo. Inizierà la sua nuova avventura ad aprile.
“Lavorare in Sicilia, in una terra in cui l’abbondanza e la varietà dei prodotti della natura e del mare hanno fissato la sua cifra gastronomica – identificata nel mondo con la gioia della condivisione, dei profumi e del gusto – è come portare un bimbo al luna park”, dichiara Dario Pandolfo. “Cercare l’originalità nelle origini della mia cultura ed intendere il valore della materia prima – ‘ricca’ o ‘povera’ che essa sia – come il più grande lusso, è la mia filosofia di cucina. E qui, in Sicilia viviamo in un paradiso naturale invidiato da tutti. Ho ripreso la mia ricerca alla riscoperta dei prodotti della terra siciliana costruendo una filiera fatta da contadini, pescatori, allevatori e piccoli produttori che lavorano in maniera etica e sostenibile: non potrei davvero chiedere di più!”.
