Brunico – Lo chef tre Stelle Michelin e Stella Verde Norbert Niederkofler annuncia una nuova collaborazione con ITA Airways. A bordo dei voli di lungo raggio, fino al 20 dicembre, i passeggeri in viaggio in business class, potranno assaggiare un menù composto da quattro piatti che celebrano i prodotti autunnali e le tradizioni culinarie alpine. “Una scelta che riflette la filosofia ‘Cook the Mountain’ di Niederkofler, che ha rivoluzionato l’alta gastronomia internazionale mettendo al centro la valorizzazione della biodiversità locale e la riscoperta delle tradizioni culinarie dell’Alto Adige, il tutto con uno sguardo innovativo e proiettato verso il futuro”, si legge in una nota uficiale.
Niederkofler, insieme a Mauro Siega, executive chef di Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico, ha selezionato prodotti di stagione per il progetto. Si parte dall’antipasto ‘Rapa e capra’, preparato con tartare di rapa rossa, salsa di formaggio di capra ed erba cipollina, per poi proseguire con un piatto celebre della cucina di Niederkofler, la ‘Carbonara tirolese di montagna’ (in foto), un primo di pasta Monograno Felicetti, crema di porri, ciccioli di speck e fonduta all’uovo. Tra i secondi, ‘Gulasch vegetariano di funghi e canederli piastrati’. Per finire, ‘Enrosadira’: un dolce che evoca i tramonti rosati delle Dolomiti, con sablè di grano saraceno, panna cotta aromatizzata alla verbena e coulis di frutti di bosco.
Crediti foto: Daniel Töchterle
