Modena – Nel 2023, le società di Massimo Bottura, Franceschetta Srl, che comprende il bistrot Franceschetta58, e Francescana Srl, che include invece il tristellato Osteria Francescana, il ristorante Al Gatto Verde e il b&b Casa Maria Luigia, hanno raggiunto ricavi aggregati per 18,8 milioni di euro, con un Ebitda di 7,7 milioni. I ricavi sono cresciuti del 3% rispetto all’anno precedente, mentre l’Ebitda è aumentato del 2,5%. E i progetti dell’istrionico chef non si fermano.
Per l’anno in corso, l’obiettivo è trasformare Casa Maria Luigia in un albergo diffuso, ampliandola con otto nuove camere, portando il totale a 25 stanze. Proseguono poi le partnership con Gucci Osteria. Recentemente, inoltre, è sbarcato a Miami il ristorante Torno Subito, il format con cui Bottura propone all’estero la cucina italiana nell’atmosfera della ‘Dolce vita’.
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