Milano – E’ stato presentato ieri il progetto ‘A lezione di sostenibilità’, che si rivolge alle principali scuole di cucina amatoriali e professionali in Italia con lo scopo di diffondere l’ecosostenibilità in cucina. Ambassador del progetto è lo chef Raffaele Mancini, protagonista, ieri, di uno show cooking in cui ha illustrato, in due ricette, come sia indispensabile adottare un comportamento sostenibile in cucina utilizzando gli avanzi di pane, panettone e pandoro.
Il progetto è stato ideato da Fantasy Communication, che ha creato il sito web dedicato, a cui possono appoggiarsi tutti gli interessati. Il primo passo dell’iniziativa è stato, però, quello di far sottoscrivere, senza alcun impegno economico, alle scuole di cucina, alle academy di aziende e agli chef il Manifesto A Lezione di Sostenibilità, dove condividere valori e best practice. A oggi, già un centinaio di realtà hanno aderito al progetto. E il passo successivo sarà diventare ambassador dell’iniziativa stessa, ideando una ricetta che rispetti le regole e i valori della sostenibilità.
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