Milano – Nasce da un’idea di Francesco Baccaglini, Matteo Colafrancesco e Stefano Santi il primo ‘wine bar intelligente’ d’Italia, Reverso, che ha aperto a Milano. Il locale propone 100 vini sempre disponibili al calice grazie a un sistema di smart wine dispenser che consente di scegliere in autonomia tra assaggio (25 ml), calice piccolo (75 ml) o grande (125 ml), utilizzando una wine card o un’app dedicata.
L’elemento distintivo è la componente digitale: il software registra le preferenze dei clienti e, attraverso un’app con contenuti multimediali e un sommelier virtuale basato sull’AI, suggerisce etichette in linea con i gusti individuali. La carta, curata dal wine expert Francesco Venezia, comprende oltre 1.500 bottiglie, dai classici italiani e internazionali ai vini naturali, passando per referenze no e low alcol e una selezione di sakè.
I prezzi al calice vanno da 2 a 200 euro e, in caso di acquisto della bottiglia, il costo della degustazione viene detratto dal prezzo finale. Completa l’offerta la cucina firmata dallo chef Matteo Giovanoli. Il progetto è stato premiato come migliore start-up innovativa nell’ambito del bando ‘Dall’Idea all’Impresa’ promosso dalla Camera di Commercio di Como-Lecco e ComoNExT.
Ph: Irina Litvinenko
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