Pogliano Milanese (Mi) – Una filiera più corta per portare il pescato fresco nelle cucine dell’alta ristorazione con maggiore controllo, efficienza e rapidità. Longino & Cardenal inaugura ‘Il Mercato del Pesce’, nuovo laboratorio dedicato alla lavorazione del pesce fresco nella sede di Pogliano Milanese (Mi).
Il progetto consente all’azienda di acquistare direttamente il pescato dai porti, dai pescherecci del Mediterraneo e da realtà internazionali specializzate, per poi lavorarlo internamente, porzionarlo e confezionarlo prima della distribuzione. L’obiettivo è ampliare l’offerta con una filiera diretta, controllata e sostenibile.
Nel catalogo entrano nuove referenze di pescato selvaggio, tra cui sardine, triglie, rana pescatrice, branzini, pesce San Pietro, calamari, seppie, totani e polpi. I prodotti possono essere forniti interi, sfilettati, porzionati o preparati secondo le esigenze operative delle cucine professionali.
L’offerta sarà disponibile sia per il canale b2b sia sullo shop online rivolto ai consumatori finali, con nuove opportunità anche sui mercati internazionali.
