Copenaghen (Danimarca) – Lo chef René Redzepi apre la dispensa del Noma, il miglior ristorante al mondo secondo la classifica World’s 50 Best Restaurants. Lo annuncia sul proprio canale Instagram, scrivendo: “Dopo 20 anni passati a creare centinaia di piatti, apriremo la dispensa del Noma per condividere il meglio di quanto abbiamo imparato nel tempo”. Il primo prodotto verrà reso disponibile al pubblico, attraverso il sito web del ristorante, il prossimo 1° marzo. Si tratterà di un garum di funghi affumicati. La salsa fermentata sarà la prima di una serie di creazioni, tutte quante pensate per la dispensa, che Redzepi spera “aiuteranno a ispirare e creare a casa piatti più gustosi e green”.