Moltrasio (Co) – Il nuovo capitolo culinario di Viviana Varese si svolgerà a nel cuore del paese di Moltrasio, sulle sponde del Lago di Como. Terminata l’esperienza di Viva presso Eataly Smeraldo a Milano, la chef, originaria della Costiera Amalfitana, si occuperà della proposta gastronomica di Passalacqua, un’antica dimora del XVIII secolo, che riaprirà il 15 marzo. Far rivivere la grande cucina del passato è il punto di partenza di questo nuovo progetto. L’ispirazione è tratta da quella che un tempo veniva definita ‘la villeggiatura’, il lago e le sue dimore storiche, infatti, sono stati a lungo un luogo prediletto da aristocratici, artisti e letterati per le loro vacanze e i loro momenti di svago.
La proposta di Viviana Varese in ogni momento della giornata. Dalla prima colazione con dolci appena sfornati ai pranzi e cene gourmet al ristorante, la cucina sarà un mix di tradizione e innovazione. Il fuoco, protagonista a bordo piscina, consentirà di preparare pizze e grigliate ispirate alle ricette regionali italiane. Il fulcro dell’offerta gastronomica di Viviana Varese sarà al ristorante, per pranzi e cene gourmet, dove piatti storici della chef affiancheranno quelli della grande tradizione, il servizio al carrello, la selvaggina, i grandi pesci porzionati al tavolo.
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