Colle di Val d’Elsa (Si) – A 40 anni dalla fondazione, Arnolfo, il ristorante due stelle Michelin dello chef patron Gaetano Trovato, che lo ha fondato nel 1982 insieme al fratello Giovanni (sommelier e maitre de maison), si sposta dal centro storico del borgo toscano di Colle Val d’Elsa alla collina di fronte, che regala una vista completa sulla cittadina medievale. “Un luogo innovativo nei contenuti tecnologici ma anche nel pensiero che ne ha suggerito la realizzazione, ovvero la volontà di rappresentare a pieno il legame imprescindibile tra l’alta ristorazione, gli uomini e l’ambiente”, spiega lo chef Trovato. Mille metri quadrati di superficie divisa in due sale, una con otto tavoli e l’altra, divisa dalla prima con opere d’arte mobili con sei tavoli, per un totale di 40 posti come gli anni della carriera dello chef.  E una cantina dal design contemporaneo in grado di accogliere 6mila etichette. Due i menù da scoprire: ‘Ottantadue\Ventidue’, per celebrare i 40 anni e ‘Impressionismo Vegetale’, il percorso vegetariano che caratterizza il lavoro dello chef ormai da 15 anni.