Firenze – Joe’s American Bbq, brand del noto ristoratore Joe Bastianich, apre anche a Firenze, al Mercato Centrale. L’intento è quello di “portare l’autentico Bbq americano in Italia”, dichiara Bastianich. Per questo ha scelto ancora una volta il Mercato Centrale di Umberto Montano, con cui già l’anno scorso aveva iniziato una collaborazione all’interno della food court della stazione di Milano Centrale.
Il menù comprende i grandi classici del Bbq americano, come brisket, pulled pork e beef ribs, a cui si aggiunge una novità: lo smash burger, ottenuto schiacciando la polpetta di carne con un peso durante la cottura. Tutto ottenuto da carni di maiale nostrano e di manzo Black Angus americano. Sarà invece assente in cucina la chianina. Un’altra novità è rappresentata dalla Vineria Bastianich, in cui si trovano i vini della Cantina Bastianich e della cantina La Mozza.
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