Ventimiglia (Im) – Quello di giovedì 16 ottobre sarà l’ultimo servizio per Enrico Marmo e la sua brigata nelle cucine del ristorante Balzi Rossi, a Ventimiglia (Im). Marmo – astigiano, classe 1987 – era approdato al ristorante ligure nel 2022 e, appena otto mesi dopo, ottiene la Stella Michelin con una cucina fatta di sapori netti e decisi attraverso l’uso di pochi e selezionati ingredienti.
“Non è un addio a questa terra, non la cambierei con nient’altro al mondo. È semplicemente maturo il momento di camminare con le mie gambe, senza dover scendere a compromessi”, ha commentato lo chef attraverso una nota stampa. “Il 16 ottobre servirò la mia ultima cena ai Balzi Rossi e sarà un’emozione unica. Spero in questi quattro anni di essere stato all’altezza della fiducia che i ragazzi di cucina e di sala hanno riposto in me, quando hanno scelto di seguirmi in questa meravigliosa avventura”.
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