Milano – Stefano Trovisi è il nuovo executive pastry chef del Four Seasons Hotel Milano. Dopo essersi diplomato in maturità classica e aver iniziato la facoltà di ingegneria, approda alla cucina. Autodidatta e istintivo, Trovisi decide di dedicarsi alla cucina intraprendendo esperienze che saranno poi fondamentali per la sua formazione e il suo percorso, prima cimentandosi nella cucina tradizionale, poi apprendendo quelle che diventeranno le colonne portanti della sua idea di pasticceria. Dopo svariate esperienze al fianco di chef stellati, Stefano Trovisi sceglie di focalizzarsi sulla pasticceria. Decide quindi di trasferirsi all’estero per poter migliorare la propria tecnica: Londra diventa la tappa decisiva del suo percorso, dove lavora in alcuni dei più prestigiosi Hotel italiani.
Trovisi approda al Four Seasons Hotel Milano nell’ottobre del 2016, dapprima come pastry demi chef de partie e poi come pastry chef de partie. Dopo alcune parentesi nelle cucine del St. Regis a Venezia e dell’Excelsior Hotel Gallia a Milano. Torna ora invece al Four Seasons Hotel Milano in qualità di executive chef.
