Bra (Cn) – Slow Food nomina un nuovo Presidio: è il mischiglio, prodotto tradizionale della provincia di Potenza. Si tratta di una farina di grano, originaria della valle del Serrapotamo, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, miscelata con farina di fave e ceci. “Il mischiglio, nato da una storia di privazioni e di subalternità, è diventata una storia di comunità, di valore, di riappropriazione, una memoria che prende forma e si fa attiva per continuare a narrarsi”, spiega Anita Ferrari, referente Slow Food del Presidio del mischiglio. La zona di produzione del Presidio comprende le località di Chiaromonte, Teana, Fardella e Calvera e i comuni confinanti e in ogni paese il mischiglio ha una ricetta differente. Ciò che accomuna tutti è la ricetta della tradizione: i rascatielli, che vengono conditi con una salsa di pomodoro, aglio e basilico, detta ‘scind scind’. Quasi una zuppa, a cui talvolta si aggiunge del peperone crusco a scaglie, che può anche essere mangiata con il cucchiaio o con il pane.
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