Coriano (Rn) – Aprirà ad aprile il nuovo ristorante completamente vegetariano di San Patrignano, la comunità, fondata da Vincenzo Muccioli, per ragazzi con problemi di dipendenza. Giuseppe Biuso, chef di Vite, il locale gourmet di San Patrignano, aveva già svelato qualche anticipazione in un’intervista rilasciata al nostro magazine. Si tratterà di un ristorante con sala e brigata autonome, pur sorgendo all’interno della stessa realtà. Biuso stesso, che per otto anni ha gestito le cucine del ristorante Il Cappero, ottenendo la stella Michelin, e che da novembre è chef di Vite, ne curerà la proposta gastronomica, che, tra le altre cose, includerà le alghe. L’obiettivo era di inaugurare prima dell’estate. E così sarà: chef Biuso ci ha fatto sapere che l’apertura è prevista per il mese di aprile. Non c’è ancora alcuna ufficialità in merito al nome del ristorante. Ci fa sapere Biuso: “L’idea è di chiamarlo Talea, che è il frammento di una pianta trapiantato per farne crescere una seconda. Il ristorante sarà dunque una talea di Vite”.
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