Milano – Norbert Niederkofler terminerà la sua collaborazione con Horto il prossimo 31 dicembre. Il celebre chef tristellato (in foto) ha contribuito, in qualità di head of culinary strategy, all’ottenimento della Stella Michelin e della Stella Verde del locale milanese. Ha infatti portato in città i principi della filosofia ‘Cook the mountain’, che è la sua firma: una cucina fondata sul rapporto con il territorio e le sue persone.
“È stato un grande piacere accompagnare Horto nel suo percorso di crescita e contribuire alla nascita e allo sviluppo di un progetto così importante nel cuore di Milano”, ha dichiarato Niederkofler. “Oggi Horto ha raggiunto una maturità che gli permette di proseguire autonomamente. Milano resta per me una città importante e presto sarà bello poter raccontare anche i nuovi progetti che mi riporteranno qui”.
Mentre inizialmente sembrava che, con il termine della collaborazione con Niederkofler, il ristorante avrebbe chiuso. Secondo le dichiarazioni ufficiali di Diego Panizza, cofondatore e amministratore delegato di Horto, “la squadra continuerà a svolgere un ruolo centrale nello sviluppo del progetto, interpretandone e valorizzandone i principi fondanti nel segno della continuità, dell’eccellenza e dell’evoluzione”. Secondo alcune indiscrezioni del Gambero Rosso, però, potrebbe essere lo chef Mauro Colagreco, tre Stelle Michelin al ristorante Mirazur di Mentone, a prendere il posto dello chef altoatesino come head of culinary strategy.
