Milano – Aprirà il 18 settembre Monsieur Dior by Enrico Bartolini. Lo chef più stellato d’Italia – 14 all’attivo – sarà alla guida del primo ristorante Dior in Italia a Milano, in via Montenapoleone. Il negozio, e il ristorante annesso, è locato in un edificio storico e comunicherà il suo spirito già dalle vetrine realizzate con avanzi di tessuto degli Atelier Dior, che ricreano un paesaggio ispirato ai giardini di Milano.
“Sono andato negli archivi in Avenue Montaigne per qualche giorno e ho studiato cercando di interpretare, attraverso la mia immaginazione, quello che ho visto: gli abiti più iconici, la stagionalità dei colori, i tessuti, le trame…”, spiega Enrico Bartolini al Corriere della Sera, raccontando la genesi del menù. Ne è derivata una proposta radicata nella tradizione ma innovativa, precisa, generosa e proporzionata, ispirata dalla visione creativa di Christian Dior. Bartolini, come si legge sul quotidiano, ha esplorato in particolare il concetto di stratificazione di sapori, colori e texture. I piatti sono stati concepiti infatti come una collezione: ogni portata reinterpreta gli emblemi della cucina italiana attraverso i codici Dior.
Nel menu ci sono dodici pietanze – tre antipasti, tre primi, tre secondi e tre dessert – oltre a un menù degustazione. Tra le proposte: manzo al coltello, risotto di capesante, e il dessert Grand soir chocolat. Non mancherà il risotto signature di Bartolini, quello con rape rosse e salsa al gorgonzola, che sarà disposto in un piatto disegnato da Dior.
Ph: Paolo Chiodini
