Mentone (Francia) – Celebra quest’anno i 2o anni dalla sua apertura il ristorante Mirazur di Mauro Colagreco, nota destinazione tristellata a Mentone, in Costa Azzurra. Per celebrare l’importante anniversario, Colagreco ha invitato un’icona della cucina d’avanguardia mondiale, Ferran Adrià, come ‘curatore gastronomico’ di un menù retrospettivo. I due chef hanno ideato insieme una serie di piatti in parte ispirati a creazioni iconiche del Mirazur, realizzati con i principali ingredienti e seguendo le influenze culturali che hanno plasmato l’identità gastronomica del ristorante e il suo percorso. Il menù celebrativo è già disponibile dal 1° aprile e lo sarà fino al 17 maggio.
L’attività culinaria di Mauro Colagreco e del ristorante Mirazur si fonda sulla cosiddetta ‘gastronomia circolare’, vale a dire un approccio al cibo e alla materia prima che sia rispettoso dei cicli della natura e che abbia un impatto positivo sulla società. Attraverso un manifesto, Colagreco invita il mondo della gastronomia a ripensare le proprie pratiche per tutelare il pianeta e delineare un futuro sostenibile.
In foto, da sinistra: Mauro Colagreco e Ferran Adrià.
Rimani aggiornato su tutte le novità del settore della ristorazione, dell’hospitality e del turismo!
