Colle Val d’Elsa (Si) – È Valerio Di Nuzzo il nuovo sommelier del ristorante Barbagianni, progetto gastronomico dello chef Alessandro Rossi (una Stella Michelin al Gabbiano 3.0) a Colle Val d’Elsa, nel senese. Classe 1997, orienta la propria selezione verso etichette a impronta biologica e vini a basso intervento, dalle anfore interrate della Georgia alla riscoperta di vitigni autoctoni come la Coda di Volpe o il Grechetto di Todi, estendendo la propria conoscenza anche alla mixology. La selezione di Di Nuzzo andrà a supportare una cucina toscana contemporanea che tiene insieme costa ed entroterra, guidata dalla stagionalità e valorizzata da una tecnica d’impronta francese, con rigore estetico e grande precisione.
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