Bellagio (Co) – L’estate 2024 sul Lago di Como ha registrato numeri record, ma ha sollevato il tema dell’overturism. Luigi Gandola, chef e patron del ristorante Salice Blu di Bellagio, traccia un bilancio parziale della stagione, evidenziando l’importanza di mantenere alta la qualità dell’offerta. “Il successo di una meta turistica non si misura solo dal numero di visitatori”, afferma Gandola, invitando a riflettere sulle conseguenze di un turismo massiccio, che mette a dura prova i servizi e potrebbe svalutare l’esperienza.
Nonostante l’afflusso di turisti, l’aumento dei fatturati non è sempre proporzionale. Il Salice Blu ha risposto a questa sfida con menù degustazione, registrando un +30% nelle richieste, e puntando su un’esperienza esclusiva limitando i coperti.
Innovazioni anche nella gestione: il ristorante ha investito in piattaforme di prenotazione online avanzate, migliorando l’efficienza operativa e la personalizzazione del servizio. Gandola conclude sottolineando l’importanza di elevare la qualità per mantenere il Lago di Como tra le mete più prestigiose al mondo.
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