Napoli – Alain Ducasse, lo chef più blasonato al mondo – 18 Stelle Michelin tra gli oltre 60 locali di sua proprietà -, ha aperto per la prima volta in Italia. E’ stato inaugurato, lo scorso 6 giugno, il suo ristorante all’interno dell’Hotel Romeo di Napoli. Ha preso il posto de Il Comandante, che è stato gestito anche dallo chef Andrea Aprea, tra i volti più interessanti della scena gastronomica nazionale.
Il locale si chiama niente meno che Ristorante Alain Ducasse e propone una cucina con un approccio naturale e raffinato: è la ‘cuisine de la naturalité’, filosofia dello chef francese che si esplicita in cura estrema per gli ingredienti, cotture brevi, sapori intensi e una forte presenza vegetale nei piatti.
La cucina è gestita dallo chef Alessandro Lucassino, da lungo tempo allievo di Alain Ducasse. Dopo aver lavorato al Plaza Athénée a Parigi, il maestro gli ha offerto la possibilità di prendere le redini del Salon des Manufactures. Ducasse gli ha poi dato l’opportunità di lavorare al Cucina, il suo ristorante italiano a Parigi. Ora Lucassino interpreterà anche a Napoli la cucina dello chef francese.
I lavori per l’avvio di un secondo locale a Roma, invece, sono ancora in corso, secondo quanto si apprende su Cibotoday.
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