Roma – Iginio Massari si dà ai primi. Il celebre maestro pasticcere non nasconde la sua passione per la cucina a 360 gradi e pubblica un libro con più di 80 ricette tra pasta fresca e pasta secca, ripieni, lasagne, gnocchi, riso e risotti. “È sempre bellissimo scoprire nella vita che ciò che desideri con grande intensità poi si realizza”, commenta Massari. “Amo tutta la cucina, ma i primi piatti in modo particolare, e da sempre ho desiderato dare vita a un volume che raccogliesse le mie ricette. Ed ora, eccolo qui”.
Il volume, dal titolo emblematico ‘L’altro Massari’, è stato realizzato con il Gambero Rosso; la presentazione è avvenuta alla Città del Gusto a Roma. Il libro si apre con una riflessione sui cereali, sul cambiamento dei nostri costumi alimentari e sul valore della dieta mediterranea, prima di passare a un glossario dedicato a erbe e aromi. La parte pratica comincia con un excursus sulle basi della cucina, che invita ad approfondire la conoscenza di fondi, brodi e salse. Le ricette, poi, sono corredate da osservazioni personali e digressioni storiche.
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