Sellano (Pg) – Dopo quattro anni al Mandarin Oriental Lago di Como, dove aveva conquistato la stella Michelin in soli sette mesi dall’apertura, e dopo diverse altre esperienze stellate, Vincenzo Guarino si è trasferito definitivamente al Castello di Postignano Relais, in Umbria. Ha appena inaugurato qua La Tavola Rossa, un ristorante gastronomico con soli 12 posti e cucina a vista. Lo chef, originario di Vico Equense (Na), propone un menù segreto. Rinuncia completamente al classico menù à la carte per concentrarsi su una proposta ricca e articolata, dove i piatti sono un incrocio di sapori e cultura. Il menù degustazione è composto da otto o nove portate, proposte in abbinamento a un calice di vino ciascuna. Tutto quanto è rigorosamente home made, inclusa la pagnotta a base di lievito madre di grani antichi. Il tutto è anticipato da un aperitivo con una selezione di vini e oli, accompagnati da finger food.