Parigi (Francia) – E’ stata presentata ieri l’edizione francese della Guida Michelin 2021. L’evento, a differenza di quanto inizialmente previsto, si è svolto in diretta Facebook e YouTube da una sala sulla Tour Eiffel. La Guida Michelin 2021 rivela una cucina fatta di giovani, donne e chef originare dai territori d’oltremare. Ben 54 ristoranti hanno conquistato per la prima volta una stella, compreso l’italiano Antonio Salvatore del ristorante Rampoldi di Monaco. mentre Alexandre Mazzia con il suo AM a Marsiglia ha ottenuto le tre stelle. La guida definisce la cucina del marsigliese “una vera sinfonia di sapori che coniuga prodotti francesi con materie prime da ogni parte del mondo. All’AM, il menu coinvolge nella scoperta di un’identità culinaria fatta di ricordi da un’infanzia trascorsa in Congo e da altri viaggi”. Tra le novità di questa edizione della Rossa francese, spicca la prima stella attribuita a un ristorante vegano: quello di Claire Vallée, l’Ona Gastronomie Végétale.