Copenaghen (Danimarca) – Grandi cambiamenti in arrivo per il Noma di Copenaghen, il miglior ristorante del mondo secondo 50 Best. In un post su Instagram di qualche giorno fa, lo chef René Redzepi ha annunciato che, per quest’anno, la brigata resterà nelle cucine del ristorante solo fino alla fine dell’estate. A partire dall’autunno, poi, tutti quanti viaggeranno in un luogo diverso del mondo per cucinare e apprendere. “Inoltre”, si legge sulla pagina di Redzepi, “inizieremo il nostro 20esimo anno di attività come ristorante. Per cui, quando torneremo a Copenaghen per l’inizio del 2023, daremo avvio all’ultimo anno del Noma per come lo conosciamo”. “Abbiamo un piano”, garantisce Redzepi, “Abbiamo posato delle pietre miliari affinché possiamo continuare a crescere come azienda per i prossimi 20 anni”.