Genova – “Io avrei aderito a #ioapro tenendo aperto il ristorante ma credo che a Genova sarei l’unico a farlo”. Così commenta chef Ivano Ricchebono, una stella Michelin al The Cook di Genova, la scarsa adesione, da parte dei ristoratori del capoluogo ligure, all’iniziativa di disobbedienza civile che partirà domani. “Dobbiamo trovare il modo di riprendere a lavorare nel pieno rispetto delle linee guida anti-Covid, ma è necessario riprendere”, continua Ricchebono. “Per esempio, potremmo introdurre la prenotazione obbligatoria in modo che non ci siano assembramenti all’esterno. Insomma dobbiamo trovare un modo per gestire la clientela in assoluta sicurezza. Ma sembra non si vogliano trovare soluzioni, continuano a tenerci chiusi, non sappiamo nemmeno se possiamo aprire nel week end. E non lo diciamo tanto per i soldi ma perché abbiamo bisogno di tornare al nostro lavoro”.