Milano – Un’indagine elaborata da TheFork, celebre app di prenotazioni online, rivela il modo in cui il settore della ristorazione ha risposto all’emergenza sanitaria. Coinvolti 1.000 ristoranti, che nel mese di gennaio 2021 hanno evidenziato l’andamento del settore. L’Horeca ha dovuto reinventarsi, attivando i servizi di consegna a domicilio e il take away. Per quanto riguarda i ristoranti presenti su TheFork, il 10% offre il delivery. Il 12,5%, invece, consente l’asporto. Il 64% sostiene che gli strumenti digitali siano stati un prezioso aiuto in tempo di crisi. E il 52% degli intervistati ha richiesto la cassa integrazione per il 100% del personale. Il 20% per metà dell’organico. Grazie alle misure concesse, il 70% delle aziende non ha licenziato nessuno. Il 24% ha lasciato a casa parte dello staff, mentre il 6% tutti i collaboratori. Per quanto riguarda gli aiuti statali, il 73% dei ristoranti dichiara di averli ricevuti. Ma il 92% non si ritiene soddisfatto dell’importo, ritenuto troppo basso. La voglia di mangiare fuori casa, comunque, è ancora forte. Su un bacino di 5mila rispondenti, il 52% dichiara che, appena possibile, andrà al ristorante. Il 38% lo farà, ma con una frequenza minore. Il 4%, invece, aspetterà il termine della pandemia.