Milano – Il 2020 sarà ricordato come l’annus horribilis per bar e ristoranti. I dati di Bain&Company, società di consulenza strategica, ha pubblicato i dati relativi al fatturato 2020 dei pubblici esercenti sulla base di oltre 2mila interviste realizzate in tutta Italia. Si stima un calo del 37% rispetto al 2019, pari a circa 27 miliardi di euro. Dal report emerge che le grandi città hanno sofferto maggiormente rispetto alle zone provinciali, avendo risentito del fenomeno dello smart working, andando così a toccare cali del 30-40%. E, nonostante l’arrivo dei vaccini, la situazione è lontana dal migliorare. Si stima infatti che per ogni mese in ‘zona rossa’, il decremento del fatturato di bar e ristoranti è stato in media del 70%. In ‘zona gialla’, invece, le perdite si attestano intorno al 40%. Infine, Bain&Company stima che la sola chiusura di Natale e Capodanno ha comportato una diminuzione di fatturato di 700 milioni di euro, pari circa all’1% del totale annuo del settore Horeca, che contribuisce per oltre 4 punti di Pil.