Milano – Apre finalmente al pubblico il nuovo progetto dello chef Andrea Aprea. Accoglierà da oggi i suoi ospiti il Ristorante Andrea Aprea. All’ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, in un edificio storico che ospiterà il Museo d’Arte della Fondazione, il locale si sviluppa su 400 metri quadrati, suddivisi in 210 di sala, private dining, cantina, hall d’ingresso e 190 di cucina. I coperti sono 36. In questi spazi, Aprea proporrà un viaggio gastronomico con i sensi, la cui fonte di ispirazione è la memoria: le emozioni, la conoscenza del territorio e la cultura che ha forgiato la cucina italiana. I rapporti tra acidità, sapidità, amaro e dolcezza sono alla base delle proposte della carta, così come i giochi di consistenza dei cibi presenti nei piatti. Tre due i percorsi gastronomici proposti al pubblico: Contemporaneità – un percorso di cinque portate dedicato al rapporto tra memoria e innovazione – Partenope – sei portate tra i sapori campani- e Signature – otto piatti firma che più rappresentano la filosofia dello chef. La carta dei vini, invece, include 650 etichette, selezionate in tutto il mondo.