Castel San Pietro Terme (Bo) – Palazzo di Varignana presenta Il Grifone, il nuovo ristorante fine dining che completa l’offerta gastronomica del resort. Il ristorante propone piatti firmati Davide Rialti, executive chef, affiancato dallo chef de cousine Francesco Montegrasso. La proposta gastronomica fonde i sapori della tradizione collinare emiliana con quelli del mare della Romagna. Tra carne e pesce, dolcezza e sapidità, profumi di mare e consistenze terracquee. Ogni portata rispecchia la stagionalità delle materie prime. Quattro sono i piatti di punta dello chef che esprimono al meglio l’identità del nuovo ristorante: Anguilla e alici, Risotto del podere Rio rosso, Capocollo di Mora romagnola, Come un babà. Il ristorante è allestito all’interno di Palazzo Bentivoglio, edificato nel 1705 su progetto dell’architetto Francesco Angiolini. Il restauro dell’edificio ha coinvolto la scalinata, il loggiato, le volte dei soffitti a cassettoni, i decori parietali, e i rivestimenti di stoffe e broccati. Il Grifone completa l’offerta gastronomica di Palazzo di Varignana, affiancando l’Aurevo Restaurant con la sua cucina oliocentrica contemporanea e Le Marzoline, che , invece, è dedicato alla cucina tradizionale emiliana.