Milano – Apre a Milano, nel quartiere di Porta Nuova, IL Retrobottega, evoluzione dello storico ristorante Il Liberty, di cui ne interpreta l’identità in una veste contemporanea, giovane e informale. Il nuovo progetto di ristorazione firmato dallo chef Andrea Provenzani, che propone un’idea di ristorazione che sia autentica, condivisa e profondamente legata a Milano.
La cucina propone un menu in costante evoluzione, costruito sulla stagionalità e sulla selezione delle materie prime. “La mia idea di cucina nasce dalla convivialità. Credo che la tavola debba essere un momento da vivere insieme, senza fretta. Taglieri di salumi e formaggi selezionati con cura, la nostra giardiniera artigianale, la focaccia multicereali appena sfornata… e poi arrivano i mondeghili e l’inconfondibile parmigiana in teglia. E questo è solo il primo passo di un viaggio tutto da condividere”, dichiara lo chef Andrea Provenzani.
Peculiarità del locale, dotato di un cortile interno non visibile dalla strada, è anche il bancone, una struttura sospesa sopra la zona operativa.
IL Retrobottega si propone come ambiente polifunzionale: è aperto a pranzo e a cena, e accoglie anche degustazioni ed eventi privati, grazie alla possibilità di interpretare e adattare gli ambienti con flessibilità creando situazioni sartoriali a seconda delle esigenze.
Ph: Carlo Casella
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