Roma – Continuano le attività formative della Vitaletti Academy, il centro di ricerca e divulgazione della cultura delle spezie di Italpepe. Dopo il focus sul gelato, il nuovo corso nasce in collaborazione con MEatSCHOOL, realtà specializzata nella formazione sulla carne bovina. La masterclass ‘Spezie e carne in perfetta armonia’ approfondirà l’interazione tra pepe e carne, con moduli teorici e pratici guidati da gastronomi, chef e consulenti. In programma: analisi delle proprietà aromatiche del pepe, utilizzi delle varietà più pregiate (dal Sarawak al Timut), tecniche di macinatura e tostatura, oltre a degustazioni guidate di tagli selezionati. Obiettivo dell’iniziativa è offrire agli operatori della ristorazione competenze avanzate per valorizzare il profilo sensoriale della carne, combinandolo con l’universo delle spezie.
Il corso si svolgerà martedì 15 aprile 2025 dalle 10 alle 15 presso MEatSCHOOL Tombolo (Pd). Il programma completo della masterclass è disponibile sul sito www.meatschool.it
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