Londra (Regno Unito) – E’ stata presentata, lo scorso 16 febbraio, l’edizione 2022 della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda. Con un evento digitale sono state svelate le 25 novità stellate nel panorama della ristorazione britannica. Partiamo dai prestigiosi tre macaron. Un solo nuovo ristorante li ha ottenuti: è L’Enclume, già bistellato, a Cartmel in Cumbria. La guida ha riconosciuto allo chef Simon Rogan “la costante ricerca di miglioramento e il desiderio di elevare l’esperienza dell’ospite con una piccola rifinitura qua e un aggiustamento là” con una cucina definita “esperta e precisa” in cui la tecnica è “ingegnosa” e gli accostamenti “creativi” e “originali”.
Sono cinque i nuovi due stelle, di cui due si trovano a Londra e due a Dublino. Mentre sono 19 i ristoranti che conquistano la prima stella Michelin. Si conferma vivace la scena londinese con sette novità, tra cui l’Evelyn’s Table a Soho, che fa il suo ingresso ufficiale nella Rossa avendo ottenuto anche il riconoscimento per i fratelli Luke, Nathaniel e Theo Selby come Migliori giovani chef 2022. Propongono piatti sofisticati in cui le tecniche giapponesi incontrano quelle della cucina francese. Con le novità 2022 salgono così a 164 i ristoranti che vantano una stella Michelin in Gran Bretagna e Irlanda.
