Milano – Pubblicata la 17esima edizione della Guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose. Curata da Paolo Marchi e coordinata da Gabriele Zanatta, è pensata per offrire una panoramica completa della scena gastronomica mondiale. Per la realizzazione della guida, disponibile sul sito di Identità Golose o sull’app, sono stati coinvolti 77 collaboratori, che hanno selezionato e recensito 1070 indirizzi, di cui l’80% è in Italia e il 20% è distribuito in 43 Paesi. Si contano quest’anno 180 nuovi ingressi. Ricordiamo inoltre che, mentre pizzerie e cocktail bar hanno una guida dedicata, all’interno del compendio sui ristoranti trovano spazio anche le gelaterie, che, quest’anno, sono 15 in totale, dislocate in tutta Italia.
Anche quest’anno, inoltre, la Guida ai ristoranti di Identità Golose ha premiato la creatività, la passione e l’impegno degli chef con i Premi alle Giovani Stelle, che individuano i più meritevoli talenti under 40 della gastronomia italiana e internazionale. Si sono distinti nelle diverse categorie:
La miglior chef – premio Acqua Panna – S.Pellegrino
Sara Scarsella – Sintesi, Ariccia (Roma)
Il miglior chef – premio Pasqua Vini e Vigneti
Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti – Retroscena, Porto San Giorgio (Fermo)
Il miglior chef pasticciere – premio Molino Dallagiovanna
Luca Villa – Imàgo dell’Hotel Hassler, Roma
Sorpresa dell’anno – premio distilleria Bonaventura Maschio
Giacomo Sacchetto – Iris, Verona
Il miglior sous-chef – premio Divine Creazioni
Simone Corbo e Andrea Romano – Villa Crespi, Orta San Giulio (Novara)
La migliore sommelier – premio Guido Berlucchi
Agnese Morandi – Table, Parigi (Francia)
Il miglior sommelier – premio Guala Closures
Isacco Giuliani – Makorè, Ferrara
Il miglior maître – premio Kettmeir
Giovanni Alajmo – Quadri, Venezia
Servizio e Accoglienza – premio TheFork
Ristorante Guido – Serralunga d’Alba (Cuneo)
Giovane famiglia – premio OLITALIA
Rita, Antonio, Fabrizio e Raffaele Mellino – Quattro Passi, Massa Lubrense (Napoli)
Il miglior food writer
Francesca Mastrovito – Topic Edizioni
Contaminazioni
Xin Ge Liu – Il Gusto di Xinge, Firenze
Sperimentazione in cucina – premio Latteria Sorrentina
Ariel Hagen – Saporium al Borgo Santo Pietro, Firenze
Identità di Pasta – premio Pastificio Felicetti
Spaghettino alla marinara di rose
Daniele Lippi – Acquolina, Roma
Chef’s Table, Esperienza più intima e coinvolgente – premio Ceretto
Dalla Gioconda, Gabicce Monte Pesaro, Urbino)
Chef’s Table, Avanguardia – premio Ceretto
Verso, Milano
Chef’s Table, Best pairing Food & Wine – premio Ceretto
Retrobottega, Roma
Identità di riso – premio Riso Buono
Riso, burro affumicato, whisky torbato e alici
Ciro Scamardella – Pipero, Roma
