Milano – Novità nelle cucine di Enrico Bartolini. È di questi giorni la notizia che sarà Stelios Sakalis (foto 1) il nuovo head chef del ristorante Il Poggio Rosso, una Stella Michelin all’interno di Borgo San Felice Resort. Va a sostituire Juan Camilo Quintero (foto 2) alla guida del ristorante in gestione a Bartolini. Quintero, comunque, non lascerà il team dello chef più stellato d’Italia. A lui, infatti, verrà affidata la guida del nuovo locale in apertura a Roma, un progetto di Allianz, affidato appunto a Bartolini, che debutterà a inizio 2026.
Quintero ha lavorato presso il Poggio Rosso per sei anni, dopo essersi formato tra Massimo Bottura e Juan Mari Arzak. Sakalis, invece, proviene dalla cucine de Il Pievano Restaurant, una Stella Michelin all’interno del resort Castello di Spaltenna. Lo chef ha avuto anche esperienze con Gordon Ramasay ed Heston Blumenthal.
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