Milano – Nicola Bonora ha preso le redini della brigata di cucina di Motelombroso, il ristorante che sorge all’interno della casa rosa al civico 256 di Alzaia Naviglio Pavese a Milano. Chef classe 1990 di origini sarde, Bonora ha trascorso la sua vita a stretto contatto con pescatori e artigiani, coltivando amore per il mare e rispetto per la materia prima sin da bambino. Dopo varie esperienze in cucine importanti in giro per l’Italia e per il mondo, come in quella del Gordon Ramsay al Fort-Village, è approdato a Milano, al fianco di Enrico Bartolini, prima, e nel ristorante fusion Serica nel 2020, dove ha presto ottenuto importanti riconoscimenti. Poi l’incontro con Alessandra e Matteo, fondatori del progetto Motelombroso. L’intento è creare un’identità forte e riconoscibile attraverso una cucina sperimentale, con grande attenzione alla materia prima e alla sostenibilità del cibo, ma soprattutto umana.