Milano – Matteo Gabrielli è il nuovo chef del Ristorante Acanto di Milano, ospitato all’interno dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection. Trentatrè anni, Gabrielli porta nella location di Piazza della Repubblica una filosofia di cucina basata sull’essenzialità, senza tuttavia trascurare la ricerca dell’eccellenza e l’impiego di materie prime stagionali, il più possibile locali, di altissima qualità. La proposta gastronomica è infatti pensata per accontentare i palati più esigenti e per offrire un’esperienza raffinata e di gusto. La carta del Ristorante Acanto si articola in un menu degustazione e in una sezione alla carta dedicata ai grandi classici della tradizione italiana.
Lo chef si è formato nei principali hotel di lusso italiani ed esteri. Ha lavorato a Londra al Four Seasons Park Lane – a fianco dello chef italiano Adriano Cavagnini – e al Mandarin Oriental Hyde Park, dove ha avuto l’opportunità di lavorare con Heston Blumenthal. Dopo 5 anni Gabrielli decide di rientrare in Italia, collezionando altre importanti esperienze al fianco di chef stellati, tra cui Antonio Guida, quando era ancora al ristorante Il Pellicano dell’omonimo hotel di Porto Ercole, e Vito Mollica, quando era al Four Seasons di Milano. Nel 2019 Matteo Gabrielli approda all’Hotel Principe di Savoia dove, dopo aver ricoperto il ruolo di sous chef per quattro anni, alla fine del 2023 accetta la sfida di assumere la guida del Ristorante Acanto.
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