Polesine Parmense (Pr) – È stata una giornata di grandi celebrazioni, quella di lunedì 28 luglio, per lo chef Massimo Spigaroli (in foto) e il ristorante Antica Corte Pallavicina. Sono infatti stati celebrati i 50 anni di attività dello chef, i 15 anni dall’inaugurazione dell’Antica Corte Pallavicina e i 65 anni dall’apertura del Cavallino Bianco, il luogo dove ha avuto inizio la storia del ristorante, oggi una Stella Michelin, celebre per le cantine in cui stagiona il proprio Culatello.
Il triplice anniversario è stato celebrato con una serata condotta dal giornalista Luigi Franchi, direttore di ‘Sala e Cucina’, a cui hanno partecipato i cuochi, camerieri, agricoltori e preparatori di culatelli, che hanno fatto la storia del ristorante della famiglia Spigaroli. Presenti anche lo chef Alain Ducasse, i giornalisti Edoardo Raspelli e Michele Guerra, Fausto Arrighi, per anni direttore della Guida Michelin, oltre, naturalmente, a tutta la famiglia Spigaroli.
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