Milano – Massimo Bottura aprirà, entro fine anno, un nuovo ristorante nel modenese. Lo ha annunciato lo stesso chef, tra i più noti in Italia e nel mondo, presente, nei giorni scorsi, al congresso di Identità Golose 2023. Durante la manifestazione, ha concesso a TgCom24 una lunga intervista in cui ha parlato di rivoluzione (tema dell’edizione 2023 di Identità Golose), formazione dei giovani e stato di salute della cucina italiana.
Proprio nel corso dell’intervista, Bottura ha annunciato l’apertura di un nuovo locale nel modenese entro la fine dell’anno. “Il prossimo ristorante che apriremo a Modena sarà al 100% di proprietà dell’Osteria Francescana, sarà nel 2023 e sarà rivoluzionario, ma non posso dire altro”. Queste le parole di Bottura, che ha anche espresso la propria opinione nel delineare l’attuale stato dell’arte culinaria italiana: “La nostra cucina ha già preso una direzione straordinaria, non si è mai mangiato così bene come nell’ultimo decennio perché c’è stata una crescita e una formazione dei cuochi e al tempo stesso i giovani sono stati straordinari”.
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