Livigno (So) – Si terrà venerdì 10 novembre una cena a otto mani presso la Téa del Kosmo a Livigno. La serata vedrà protagonisti Norbert Niederkofler, il patron del tristellato St.Hubertus e ideatore del progetto Cook The Mountain, Michele Talarico, chef di Kosmo, Mauro Siega, executive chef di Atelier Moessmer, e Michele Rodigari, sous chef di Kosmo. Proporranno un percorso gastronomico di quattro portate, oltre a il pane e agli snack di benvenuto, imperniato sulla montagna e sulle sue materie prime.
Il menù è già stato reso noto:
SNACK
Lo storione, il pomodoro e il kefir
La tartelletta e il mondo vegetale
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
Wafer di grano saraceno con patè di fegatini
Tacos con salmerino affumicato e cappuccio viola
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
ANTIPASTO
La trota salmonata, la cera d’api, la susina, il cavolo nero, il lampone e il topinambur
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
IL PANE E IL BURRO
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
PRIMO
Ditalino di farro con funghi fermentati, koji e olio al timo bruciato
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
SECONDO
La capra, la zucca, la rosa di Gorizia e il chicharrones di suino nero
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
DESSERT
Sfogliato con caramello di midollo, cremino al sedano rapa e latticello,
crema al polline e cremino di sedano rapa
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
